HENDI MKF511BM

Značka Tecnoeka - MKF511BM

Konvekční parní trouba Tecnoeka Millenial Black Mask Gastro 5x GN 1/1, elektrická je moderní, účinný a spolehlivý spotřebič - ideální prakticky pro všechny způsoby vaření a pečení. Zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla a vlhkosti díky ventilátorům a funkci páry vycházející z kotle. Patentované systémy Tecnoeka zaručují nejvyšší kvalitu pečení.

Tělo a pečicí komora z nerezové oceli AISI 304; reliéfní komora se zaoblenými rohy pro snadné čištění.

Skleněná dvířka, dvouvrstvá, s gravitačním větráním, závěsy na pravé straně, s blokádou při otevření na 60°, 90°, 120°, 180° pro bezpečný provoz; možnost objednat troubu se závěsy na druhé straně.

Odkapávací miska na kondenzát s odtokem ve dveřích. 2 ventilátory s funkcí automatické reverzace, 3 rychlosti. (min. 1500 ot/min, max. 2800 ot/min).

Výroba páry: přímé stříkání, 10 stupňů (0-100 %), elektronicky řízené.

Dotykový ovládací panel (tenkovrstvý tranzistor) - barevný, 7palcový. Všechny parametry a funkce jsou označeny čísly nebo ikonami. 1bodová jádrová sonda zajišťující neustálou kontrolu parametrů pečení a vaření.

Regulované nožičky pro ideální vyrovnání trouby.

Vaření/pečení ve 3 režimech: konvekce, pára, konvekce s párou (kombinovaný).

Možnost ovládání kondenzační digestoře a růstové komory z úrovně ovládacího panelu.

Automatický systém čištění ve 4 programech: eco, standardní, intenzivní, oplachování.

Další funkce:

• Předehřev: předehřátí komory o +30˚C více, než je nastavená teplota.
• Víceúrovňová: možnost vařit různé pokrmy za stejných podmínek, v různých dobách tepelného zpracování.
• Udržovací skříň: udržování teploty uvařených pokrmů při podávání.
• Cool Down: rychlé ochlazení komory, které umožňuje rychlou výměnu právě připravovaného produktu.
• Proofer: trouba slouží také jako proofer.

Vaření s funkcí DELTA T: vaření se sondou pro udržování konstantního rozdílu mezi teplotou uvnitř výrobku a teplotou uvnitř trouby. To pomáhá zabránit dopadu příliš vysoké teploty na výrobek.

Patentované systémy Tecnoeka:

• Airflowlogic™: přepracovaný deflektor pro zlepšení cirkulace vzduchu; umožňuje rovnoměrné pečení na všech úrovních.
• Humilogic™: voda rozprašovaná za ventilátorem zajišťuje vysokou úroveň vlhkosti při nižší spotřebě vody; nejenže snižuje spotřebu vody, ale také přináší přirozenou chuť a vůni pokrmů.

Vybaveno portem USB - pro stahování dat HACCP.

Možnost programování: uložení 100 programů (vzorců), v každém až 10 kroků.

Naprogramování odloženého startu až o 24 hodin.

Nastavení doby provozu až do 11h 59min nebo nepřetržitý provoz.

Ochrana proti přehřátí.

• Kapacita komory: 7 zásobníků GN 1/1 (nejsou součástí sady).
• Výstup: 75-120 nádobí/den.
• Stupeň vodotěsnosti: IPX 4.
• Teplotní rozsah: od 30 °C do 270 °C.
• Rozteč podpěr zásobníků: 68 mm. Podpěry zásobníků určené pro kontejnery GN 1/1.

Výrobky vhodné pro troubu:

• základna (kód: 229521),
• hood (kód: MKKC5),
• stohovací sada (kód: MKS11),
• proofer (kód: MKM1211).