Retigo Evolution PLUS 2011 ig

Více kontroly. Více flexibility. Více efektivity. Evolution PLUS je všestranný, energeticky úsporný konvektomat s dotykovým 8" displejem SmartTouch, inteligentními funkcemi a pokročilým systémem vývinu páry s vestavěným tepelným výměníkem. Minimalizovaná spotřeba, automatické mytí, ergonomický design a bezespárová varná komora z oceli AISI 316L.

Konvektomaty Evolution

Nová generace parních konvektomatů Evolution přináší více než 30 vylepšení oproti předchozí generaci. Díky odolné konstrukci, chytrým funkcím a ergonomickému designu přináší ulehčení pro kuchaře a jistotu i zisk majitelům.

• Systém ErgoFit: ergonomický design s příčně orientovanými zásuvy snižuje fyzickou zátěž až o 39 %, přináší bezpečnější pohyb, zdravější záda a hladší průběh směny v kuchyni.
• Bleskové ovládání: rychlé a intuitivní rozhraní s okamžitou odezvou šetří čas i nervy personálu a umožňuje plné soustředění na vaření.

Ryzí chuť v každém soustu

Patentovaná technologie TrueSteam zajišťuje neustálé proudění dokonale nasycené páry. Vylepšené topné prvky, dvoustupňový předehřev a vestavěný výměník tepla přinášejí úsporu energie a vody, ještě lepší výsledky vaření, sytou barvu pokrmů a zachování živin.

Pro bezstarostný provoz

Odolná konstrukce s minimálním množstvím plastových dílů a bezspárová varná komora z nerezové oceli AISI 316L s 10letou zárukou zajišťují maximální hygienu a dlouhou životnost.

Skutečné úspory pro lepší marži

Systém EcoLogic snižuje spotřebu energie a vody až o 10 % oproti předchozí generaci. Konvektomaty Evolution výrazně převyšují požadavky standardu EPA Energy Star. Samozřejmostí jsou trojitě prosklené dveře, 50mm prémiová izolace a automatický systém Evo mytí.

Hladší průběh každé směny

Přehledné rozvržení displeje, intuitivní kombinace piktogramů a textu, snadná obsluha a rychlé zaškolení. Díky funkci Moje ovládání si kuchaři mohou plně přizpůsobit uživatelské rozhraní svým potřebám.

Extra kapacita, vyšší zisk

Funkce 5D PreciseCooking spolu se systémy chytré regulace a Dynamické proudění zajišťují rovnoměrné a úsporné vaření při plně využitém konvektomatu – a to i při přípravě různých jídel současně.

Technologie, co dělá hrdiny

Programy Snadné vaření a Průvodce vařením zajistí, že se každý v kuchyni může stát hrdinou. Díky integrovanému Wi-Fi připojení a OnlineMenu je dosažení požadovaných výsledků snadné.

Technická dataEnergiePlynProvedeníig – plynový, nástřikSystém tvorby páryTrueSteam nástřik nebo SecureBoiler (bojler)Kapacita20 × GN 1/1Kapacita jídel na výdej300–500 jídelRozteč zásuvů67 mmOvládání / displej8" SmartTouch (dotykové)Max. počet programů / kroků500 / 20Teplotní sonda1bodová nebo 6bodováProvozní teplota30–260 °C (volitelně 300 °C)Počet rychlostí ventilátoru7Výbava a funkce

• TrueSteam / SecureBoiler tvorba páry
• 5D PreciseCooking
• PreciseHumidity – aktivní regulace vlhkosti
• Dynamické proudění
• Elektronicky ovládaná klapka
• DeltaT vaření
• Snadné vaření a Průvodce vařením
• OnlineMenu (stovky receptů)
• Evo mytí – automatické čištění
• EcoLogic – sledování spotřeby
• Wi-Fi / LAN připojení a CombiOnline
• HACCP záznamy
• ErgoFit ergonomie
• Bleskové ovládání
• Panoramatické dveře
• Multitasking
• Časování zásuvů
• Stiskni & Vař
• Funkce učení
• Moje ovládání

Klíčové funkce podrobně

TrueSteam. Perfektní výsledky. Téměř nezastavitelný. Dvoustupňový předehřev. Vestavěný tepelný výměník. Úspora energie a vody.

Více rychlostí ventilátoru. Přesné řízení proudění vzduchu vhodné pro všechny druhy pokrmů. Bezpečnostní brzda při otevření dveří. 5D PreciseCooking. Optimalizuje klíčové oblasti vaření: teplotu, vlhkost, proudění vzduchu, čas a chytrou regulaci.

PreciseHumidity. Aktivní regulace vlhkosti. Konzistentní výsledky. Maximalizovaná výtěžnost.

Dynamické proudění. Rovnoměrnější vaření. Zvýšená kapacita. Více prostoru mezi zásuvy.

Elektronicky ovládaná klapka. Optimalizované odvlhčování. Křupavější na povrchu. Dozlatova upečeno. Nižší energetické ztráty.

Teplotní sonda. Přesná kontrola teploty jádra potraviny. Perfektní výsledky. Dodržování hygienických předpisů.

DeltaT vaření. Dokonale propečené velké kusy bez rizika nedovaření. Nízké hmotnostní ztráty. Úspora času a surovin.

Snadné vaření. Průvodce vařením, přednastavené programy a technologie. Skvělé výsledky pro každého, snadno a rychle.

OnlineMenu. Stovky Retigo receptů z celého světa. Snadný přístup s filtry a vyhledáváním. Bezplatná inspirace.

Evo mytí. Automatické čištění. Cenově výhodné. Oplachuje, odvápňuje a chrání. Obsahuje antikorozní látky.

EcoLogic. Sleduje spotřebu energie. Transparentní data na displeji. Podporuje udržitelný provoz kuchyně.

CombiOnline. Jednoduché a bezpečné připojení. Správa receptů, ovládání na dálku, statistiky provozu. Bezplatně.

ErgoFit. Ergonomický design. Až o 39 % menší svalová zátěž. Zdravější pohyb a nižší riziko bolesti zad.

HACCP záznamy. Okamžité záznamy kritických bodů. Snadný přístup. Prokazuje dodržování hygienických předpisů.

Stav zařízení. Stav údržby v reálném čase. Skóre zdraví na hlavní obrazovce. Úspora nákladů a hladký provoz.

Již připravené chutě

Díky technologii 5D PreciseCooking a přednastaveným programům vznikají výjimečné výsledky téměř samy:

• Dokonalé přílohy bez námahy: Šetrná příprava v páře pomáhá zachovat přirozenou chuť, barvu i živiny.
• Ryby chutně a zdravě: Program nabízí několik způsobů přípravy, aby ryby zůstaly šťavnaté a plné chuti.
• Hovězí, které má koule: Umožní připravit maso tak, aby zůstalo šťavnaté, křehké a plné chuti.
• Pečivo bez kompromisů: Nadýchané uvnitř, křupavé na povrchu a vždy dokonale vláčné.
• Když máte chuť na zvěřinu: Dušení, nízkoteplotní vaření nebo sous-vide pomohou zachovat šťavnatost i výraznou chuť masa.
• Poctivá jídla z mletého masa: Sekaná, karbanátky i zapékaná jídla připravíte jednoduše i ve velkých provozech.
• Jehněčí bez zbytečné vědy: Ideální pro grilování i sous-vide, které podtrhnou charakter masa a zachovají cenné vitaminy.
• Vepřové v hlavní roli: Dušení, kombinovaný program, grilování, steaky nebo sous-vide. Stačí zvolit, na co máte chuť.
• Sladké, co stojí za hřích: Pečení nebo pečení s párou na buchty, cheesecaky, brownies a další dezerty.
• Drůbež na tisíc způsobů: Pečení, dušení i smažení řízků zvládnete snadno a bez starostí.
• Snídaně, která postaví na nohy: Připravte vajíčka, slaninu a další snídaňové klasiky současně. Ideální pro hotelové snídaně.
• Tenké plátky, skvělá chuť: Ideální pro rychlé grilování, minutkovou i šetrnou sous-vide úpravu.
• Když záleží na každém gramu: Úsporný program. Pečení při nízkých teplotách zajistí minimální váhové ztráty a maximální výtěžnost.
• To nejlepší z ovoce: Šetrné sušení, které zachová přirozenou chuť ovoce.
• Připraveno na později: Program na sterilizaci bezpečně uchová polévky, omáčky i hotová jídla k pozdějšímu využití.
• Zelenina, která baví: Grilovaná, pečená nebo dušená? Díky různým způsobům přípravy vynikne chuť i struktura.

Volitelné vybavení

• Bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích
• Samonavíjecí ruční sprcha
• Opačné otevírání dveří (úprava z výroby)
• Evo odvápnění – provoz i bez změkčovače

Proč Retigo

Konvektomaty Retigo vyvíjíme, vyrábíme a dodáváme již více než 30 let z Rožnova pod Radhoštěm do více než 60 zemí světa. Máme české majitele. 99 % komponentů pochází z Evropy, z toho 65 % z lokálních zdrojů v České republice. Díky podpoře 24/7 ze strany našich kuchařů, servisních manažerů a partnerů a flexibilním dodávkám náhradních dílů reagujeme na požadavky zákazníka do 24 hodin.

Příslušenství a související produkty

• Kondenzační digestoře evoVent
• Banketové systémy pro Evolution
• Udírna Evo Smoker
• Čisticí prostředky pro Evolution
• Zavážecí vozíky
• Podstavce pro Evolution
• Holdomaty
• Gastronádoby a plechy
• Kynárna DeliProofer
• Úpravny vody a filtrační systémy

Zkušenosti zákazníků „Můžete mít jistotu, že výsledek bude na 100 % podle vašich představ.“

Jakub Dobiáš, Hotel Ondrášův dvůr „Mám za sebou třicet let praxe a pracoval jsem s různými značkami. Retigo je ale bomba. Nejvíce nám vyhovuje, že si vše můžeme přizpůsobit podle potřeby.“

Petr Šmídek, Minipivovar a restaurace Krajinská 27 „Konvektomaty mi přijdou na vysoké úrovni. Bylo by to jako chytrý telefon nebo počítač, který zvládne všechno.“

Michal Glac, Restaurace a penzion Staré časy

Záruka na varnou komoru modelů Evolution je 10 let. Uvedené počty jídel jsou orientační a závisí na typu provozu a pokrmů. Konečná cena a dostupnost na vyžádání.