Retigo Blue Vision 2011 b

Konvektomaty Blue Vision jsou navržené tak, aby nabídly vše potřebné náročným uživatelům. Ovládání probíhá přes 8" dotykový displej, který nabízí rychlý přístup ke všem klíčovým i speciálním funkcím.

Model konvektomatu Retigo Vision 2011 je ideální pro provozy s kapacitou 400-600 jídel denně. Rozměr gastronádob je GN 1/1 (530x325 mm). V základní výbavě tohoto konvektomatu je zavážecí vozík. Dále lze k této velikosti dokoupit i široké příslušenství – náhradní zavážecí vozík, vybavení pro banketový systém výdeje apod. Systém vývinu páry je nástřikový nebo bojlerový. Tepelným zdrojem je elektřina nebo plyn.  

TECHNICKÉ PARAMETRY

• Energie: Elektřina
• Vývin páry: Bojler
• Kapacita: 20 x GN1/1
• Kapacita jídel: 400 – 600
• Rozteč zásuvů: 63 mm
• Rozměry (š x v x h): 948 x 1804 x 834 mm
• Váha: 245 kg
• Celkový příkon: 36,9 kW
• Tepelný výkon: 36 kW
• Příkon vyvíječe páry: 33kW
• Jištění: 63 A
• Napájení: 3N~/380-415V/50-60 Hz
• Hlučnost: do 70 dBA
• Přípojka vody/odpadu: G 3/4” / 50 mm
• Přípojka plynu: -
• Teplota: 30 - 300 °C

Rozměr gastronádob GN 1/1 (530x325 mm). 

UNIKÁTNÍ VLASTNOSTI

VISION PERFECT COOKING

S konvektomaty Retigo Vision máte jistotu, že výsledek vaření bude vždy skvělý. Připravená jídla mají perfektní barvu, jsou šťavnatá, křupavá a zdravě připravená s minimem přidaného tuku.

VISION DESIGN

Konvektomat Retigo Vision Vám nabízí skvělou kombinaci funkčnosti, výborné ergonomie a atraktivního vzhledu. To vše s důrazem na bezpečnost a hygienu.

MY VISION CONTROLS

Nejjednodušší ovládání na trhu Vám šetří čas a umožní rychle a jednoduše nastavit, co potřebujete. Displej reaguje perfektně, i když máte mastné ruce nebo pracujete v rukavicích. Hlavní menu si můžete přizpůsobit.

SMART INVESTMENT

S konvektomatem Retigo Vision šetříte peníze každý den. Prokazatelně nejnižší spotřeba energie, vody a nízké náklady na automatické mytí Vám zaručí rychlou návratnost investice.

VYBAVENÍ

Vaření -

Horký vzduch 30 – 300 °C -

Kombinovaný režim 30 – 300 °C -

Vaření v páře 30 – 130 °C -

Bio vaření 30 – 98 °C -

Vaření/pečení přes noc – šetří čas i peníze -

Časování zásuvů – možnost nastavit různý čas pro každý zásuv -

AHC (Active Humidity Control) – automatická regulace vlhkosti pro vynikající výsledky vaření -

Pokročilý systém vývinu páry – skvělé výsledky vaření v páře díky dvoustupňovému předehřevu vody v integrovaném tepelném výměníku -

Zásuvy napříč – bezpečnější a pohodlnější práce s gastronádobami. -

Lepší vizuální kontrola vložených gastronádob se surovinami. -

Regenerace/banketing – podávejte více pokrmů v kratším čase -

Delta T vaření – preciznost při přípravě velkých kusů potravin -

Nízkoteplotní vaření – nižší váhové ztráty, lepší chuť -

Cook & Hold – po skončení vaření automaticky přejde do fáze udržování -

Golden Touch – perfektní barva a křupavost stiskem jednoho tlačítka -

Automatický předehřev/zchlazení varné komory s možností zadat požadovanou teplotu -

Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitovaní, Uzení – speciální programy pro moderní gastronomii

Vision touch controls ovládání  - 8“ displej – perfektní přehled, jednoduché a intuitivní ovládání -

MyVision – maximální přizpůsobení menu, vše potřebné na hlavní obrazovce -

Dotykový panel – panel funguje perfektně za všech podmínek a má rychlou odezvu, žádné mechanické prvky, tlačítka či kolečka -

Easy Cooking – konvektomat doporučí vhodnou technologii dle požadovaného výsledku - 6-bodová teplotní sonda – šest měřících bodů pro perfektní kontrolu teploty v jádře pokrmu - 1000 programů s 20 kroky -

Piktogramy – možnost přiřazení vlastních piktogramů ke každému programu -

Funkce Learn – uložení programu se všemi změnami, které byly provedeny v průběhu vaření -

Posledních 10 – automatické zobrazení posledních 10 varných procesů -

Multitasking – unikátní možnost pracovat s displejem v průběhu vaření -

Automatický start – možnost naplánovat odložený start -

EcoLogic – údaje o spotřebě elektrické energie pro každý varný proces přímo na displeji -

Nekonečný čas vaření - uspoří čas při vaření v provozní špičce

Ostatní vybavení -

Active Cleaning – systém automatického mytí s minimální spotřebou vody -

Trojité dveřní sklo – minimální únik tepla, nízká spotřeba energie, již žádné popálení o vnější sklo -

Obousměrný ventilátor – minimální rozdíly v barvě upečených jídel -

Klapka – rychlé odvlhčení varné komory pro lepší křupavost a krásnou barvu, patentovaný odvlhčovací systém - 7 rychlostí ventilátoru – kontrola rychlosti distribuce a cirkulace vzduchu -

Fan Stop – okamžité zastavení ventilátoru brání úniku tepla a páry při otevření dveří a zabraňuje opaření obsluhy -

Taktování ventilátoru – 3 kroky k lepší rovnoměrnosti -

Robustní klika – pro pohodlné otvírání stroje, antibakteriální materiál -

AISI 304 nerezová ocel – kvalitní nerezové materiály se speciální povrchovou úpravou pro delší životnost -

Hygienický varný prostor se zaoblenými vnitřními rohy – snadná údržba -

Integrovaná ruční sprcha - pro snadné čištění, nespotřebovává změkčenou vodu -

Odkapová dveřní vanička - zachytává kondenzát z dveří -

Dva přívody vody – pro změkčenou a nezměkčenou vodu -

WSS (Water Saving System) - speciální systém odpadu & vestavěný tepelný výměník zajistí velmi nízkou spotřebu vody -

Vyjímatelné držáky gastronádob s roztečí 65 mm

Konektivita -

USB rozhraní – snadné přehrávání dat z a do konvektomatu -

Ethernet/LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč -

VisionCombi software – správa programů a piktogramů ve vašem PC, prohlížení dat HACCP

Provozní záznamy -

HACCP záznamy – snadná a okamžitá analýza kritických bodů vaření -

Kompletní záznamy provozních událostí

Servis -

BCS (Boiler Control System) – automatická kontrola bojleru,automatický přechod do injekčního režimu v případě neočekávaného výpadku bojleru -

Servisní a diagnostický systém – automatické vyhodnocení chyb  

VOLITELNÉ VYBAVENÍ

Samonavíjecí sprcha

Bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích  

VOLITELNÉ PŘÍSLUŠENSTVÍ

Gastronádoby

Zavážecí vozík VO 2011

Připojení na systém optimalizace spotřeby energie (SICOTRONIC)

Pevné ukotvení nožiček k podlaze (2 ks)

Držák na madlo zavážecího vozíku

Redukce komínku pro odvod páry do externí digestoře

Čistící prostředky

Udírna Vision smoker

Úprava vody a filtrační systéme

Vision olejová pistole